腊肉已经滴油了还需要晒吗

不需要再继续晒了。

如果腊肉已经滴油了那么就证明已经晒好了，不需要再继续晒了，此时需要将其收起来，悬挂室内通风、阴凉、干燥处。

不然继续晒着的话就会流失较多的水分有油脂成分，此时的腊肉也会出现爆裂的情况，不仅会影响到腊肉的保存时间，而且还会影响腊肉的口感，吃起来口感会比较干、比较柴。

冷冻的腊肉需要解冻吗

需要。

腊肉的质地本身就比较硬，而经过冷冻之后就更硬了，很难切的动，所以在烹饪之前是需要先解冻的，有条件的话可以提前一晚上放在冰箱中冷藏解冻，如果时间来不及的话也可以将其浸泡在温水里面进行解冻。

因此在保存腊肉的时候建议最好是先将其小块切好，再用保鲜袋分块装，这样每次只需要按照所需的量拿出来解冻就可以了。

腊肉能在太阳底下暴晒吗?

腊肉可以晒太阳。冬至后腌腊肉需要腌制7天后晾晒。每年的农历腊月(大约在阳历一月份)可以腌制腊肉。腌制一星期之后将肉翻一次身，表面撒些盐，十四天后才可拿出挂在阳台上晒。晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般地，7-10天就差不多了。3-4天后就可以吃。但不要晒得太干，否则口感就差了。

腊肉长绿霉了还能吃吗?

不能吃。腊肉属于一种肉食，当腊肉长了绿霉就是腊肉发霉了，说明已经受到霉菌污染而变质，这个情况有可能已经产生了大量的黄曲霉菌及黄曲霉毒素等霉菌毒素，使腊肉中含有的蛋白质、维生素碳水化合物、矿物质等营养成分流失，不仅影响口感，而且使营养价值也下降，而且还有可能会引起恶心呕吐腹泻腹痛等不适症状。所以腊肉长了绿霉不能吃了，要注意饮食卫生，不吃发霉变质的食物，避免发生食物中毒。

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