乳扇指的是什么呢?
乳扇是主产于大理州洱源县的特色奶制品， 在大理市的喜洲镇、下关镇亦有 出产，尤以洱源邓川出产为佳
乳扇形制独特，是一种含水较少的特形干酪，呈乳白、乳黄之色，大致如菱角状竹扇之形，两头有抓脚。
乳扇吃法：生吃、干吃、油炸、煎烤均可。切碎后也加进三道茶中的第二道甜茶里饮用
乳扇保存：乳扇真空包装可藏数月，便于长途运输，远销东南亚各地，很受欢迎，馈赠亲友别有新意。
乳扇主要成分：鲜牛奶，食用配自乳。
乳扇保存是放在冰冻还是冷藏?
乳扇是放在冰箱冷藏室冷藏存放。一般冷藏温度为-1℃-8℃，采用此温度贮藏的冷库常被称为高温冷库。通过降低生化反应速率和微生物导致的变化的速率，冷藏可以延长新鲜食品和加工制品的食品寿命。
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