班戟是什么

班戟(ban [jǐ])是pancake的粤语音译，又称薄煎饼、热香饼，是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹饪制成的薄扁状饼。最早可追溯到公元15世纪。美式的班戟有白面粉、鸡蛋和牛奶三种关键成分;英式的班戟与法国点心可丽饼相像，但没有装饰性的“蕾丝”花边图案。

英式的热香饼与法国点心可丽饼和意大利食品crespelle很相像，只是没有那些装饰性的「蕾丝」花边图案。而苏格兰当地的热香饼，也被叫作Scotch pancake或drop scone，则更像是美国的品种。香港式薄烤饼多由街头流动小贩售卖，以砂糖、花生碎为馅料，故又称砂糖夹饼。吃时对折，然后切成两个扇形，像切件蛋糕，据说是源自马来西亚，1960年代曾经盛极一时。外脆内软，有点松糕的烟韧。

美式的热香饼有三种关键成分：(不含酸酵粉的)白面粉、鸡蛋和牛奶。烘焙用的奶油面糊一般非常湿滑柔软，需要把煎锅倾斜着薄薄一层地摊在底部。烹饪时可能会出现些气泡，出气泡的地方会在最后出锅的白白的热香饼上留下些黑色的斑点，这种烹饪法不涉及发酵。吃这种热香饼时可在顶上涂些传统的柠檬汁和糖之类的甜品，或者把一些开胃小食卷进去作为一道主菜来食用。

班戟和千层有什么区别

1.

从外观上来看,班戟的形状大多数都是长方形,看起来就是四四方方的,而千层的形状基本都是三角形。

2.

从制作方式来看,班戟采用的食材有奶油、饼皮、水果等,将全部混合使用。而千层是在一层蛋饼皮上涂上奶油,加上水果,接着下一层饼皮也是如此操作,一层一层下去,所以被大家成为千层。

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